Quelles sont les prévisions pour août 2025 ?

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En France m&eacute;tropolitaine, en 2023, le volume d&rsquo;emploi mobilis&eacute; par les exploitations agricoles est estim&eacute; &agrave; 663.190 &eacute;quivalents temps plein (ETP), en baisse 2,5% par rapport &agrave; 2022, selon une note d&rsquo;Agreste, le service statistique du minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture. La baisse est nettement plus marqu&eacute;e que sur la p&eacute;riode 2010-2022, s&rsquo;&eacute;tablissant &agrave; - 0,8% par an en moyenne. Elle s&rsquo;expliquerait au moins en partie par la r&eacute;forme de la Pac, entr&eacute;e en vigueur en 2023 et l&rsquo;introduction du crit&egrave;re d&rsquo; &laquo; agriculteur actif &raquo;. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/6/1/2/7762161-1-fre-FR/cc785d518555-Emploi23.png" alt="L&rsquo;emploi agricole selon la cat&eacute;gorie d&rsquo;actif en France m&eacute;tropolitaine en 2023 (Source&nbsp;: Agreste)" height="622" width="1864" /><figcaption>L&rsquo;emploi agricole selon la cat&eacute;gorie d&rsquo;actif en France m&eacute;tropolitaine en 2023 (Source&nbsp;: Agreste)</figcaption></figure>

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Depuis, les exploitants de plus de 67 ans ayant fait valoir leurs droits &agrave; la retraite, ainsi que les exploitants non redevables des cotisations d&rsquo;accidents du travail aupr&egrave;s de la MSA (cotisations ATEXA) ne peuvent plus percevoir les aides de la Pac, l&rsquo;objectif &eacute;tant de favoriser la transmission et l&rsquo;installation de jeunes agriculteurs.Ainsi, la baisse des ETP chez les chefs d'exploitation et coexploitants pointe &agrave; -3,5%. Elle concerne toutes les sp&eacute;cialisations et toutes les r&eacute;gions sans distinction. La baisse atteint -10% chez les conjoints et autres actifs non-salari&eacute;s.<aside class="read-also">
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En ce qui concerne les salari&eacute;s, le nombre d&rsquo;ETP a augment&eacute; de 0,3% pour les permanents et a baiss&eacute; de 1,8% pour les personnels saisonniers ou occasionnels. Les ETP mobilis&eacute;s sous forme de prestation en Cuma et ETA ont baiss&eacute; de 1,8%.En 2024, les exploitants repr&eacute;sentent 55,7% de l&rsquo;emploi agricole, loin devant les salari&eacute;s permanents (26,7%), les salari&eacute;s saisonniers ou occasionnels (11,6%), les conjoints et autre actifs non salari&eacute;s (3,2%) et enfin les prestations de Cuma et d&rsquo;ETA (2,7%).<h2>Ralentissement de la baisse en 2024</h2>D'apr&egrave;s les estimations provisoires pour 2024, le volume total de l'emploi agricole (en ETP) diminuerait de 0,5%, beaucoup plus mod&eacute;r&eacute;ment qu&rsquo;en 2023. La baisse se poursuivrait pour les chefs d'exploitation et coexploitants (-1,9%), ainsi que pour les conjoints et autres actifs non-salari&eacute;s (-8,3%). En revanche, les prestations d&rsquo;ETA et CUMA augmenteraient de +3,2%, l&rsquo;emploi salari&eacute; permanent cro&icirc;trait de +2,5% et l'emploi saisonnier ou occasionnel de +0,7%.

L’emploi mobilisé par les exploitations agricoles de France métropolitaine a diminué globalement de 2,5% en 2023 pour s’établir à 663.190 équivalents temps plein, dont 55% de chefs d'exploitation et coexploitants

En 2023, les actifs agricoles toujours moins nombreux

Dans le monde vitivinicole, en plus des cons&eacute;quences directes de la perte de r&eacute;coltes, un effet plus indirect devient le centre d&rsquo;attention :&nbsp;le &laquo; go&ucirc;t de fum&eacute;e &raquo;. Ce d&eacute;faut est attribu&eacute; &agrave; des vins expos&eacute;s &agrave; des fum&eacute;es provenant d&rsquo;incendies, et correspond &agrave; des odeurs et go&ucirc;ts de br&ucirc;l&eacute;, de fum&eacute;e, ou de cendres notamment (1). Les mol&eacute;cules principalement responsables de ces go&ucirc;ts de fum&eacute;e sont des ph&eacute;nols volatils provenant des bois br&ucirc;l&eacute;s lors d&rsquo;incendies et transport&eacute;s dans les fum&eacute;es r&eacute;sultantes. Ces compos&eacute;s peuvent &ecirc;tre directement adsorb&eacute;s par les plantes et les raisins via la pruine des pellicules, et former ensuite des glycosides avec les sucres lors de la mac&eacute;ration, non odorants mais consid&eacute;r&eacute;s comme des pr&eacute;curseurs d&rsquo;ar&ocirc;mes de fum&eacute;e. Ces glycosides peuvent &ecirc;tre cliv&eacute;s lors de la fermentation, de l&rsquo;&eacute;levage des vins et m&ecirc;me en bouteille, relarguant des ph&eacute;nols volatils responsables des go&ucirc;ts et odeurs de fum&eacute;e. Ce document r&eacute;alis&eacute; par l&rsquo;IFV et le Centre du Ros&eacute; explique les bonnes pratiques &agrave; mettre en &oelig;uvre pour limiter l&rsquo;apparition de go&ucirc;t de fum&eacute;e sur les vendanges affect&eacute;es.Ce document a &eacute;t&eacute; mis &agrave; jour en ao&ucirc;t 2025Lire la note technique&nbsp; : <a href="https://www.vignevin.com/wp-content/uploads/2025/08/Fiche-Technique-IFV-Oc-Effets-des-fumees-dincendies-sur-les-grappes-mouts-et-vins-update-2025.pdf" target="_blank" title="">Effets des fum&eacute;es d&rsquo;incendies sur les raisins, les mo&ucirc;ts et les vins</a>&nbsp;

La Provence, plus globalement le pourtour méditerranéen, et de nombreuses régions du monde ont connu, en conséquence de l’accélération du changement climatique, une recrudescence d’incendies conduisant à la destruction de nombreux hectares de cultures.

Effets des fumées sur grappes et moûts

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