A la 7e semaine de conflit au Moyen-Orient, le statu quo est de mise sur les marchés, alors que la reprise des négociations entre les USA et l’Iran est attendue dans les prochaines heures. En attendant, le marché intègre une issue prochaine au conflit, comme l’illustre la baisse des cours du pétrole WTI depuis le début de semaine. Dans ce contexte, le blé se rapproche de ses fondamentaux, en illustrant la divergence entre les marchés européen et américain. Outre-Atlantique la sécheresse croissante sur le sud des Grandes Plaines implique une prime de risque sur les cours à Chicago, entrainant le blé SRW à se rapprocher des 6 $/bu sur l’échéance Mai 26. Les fonds participent à cette hausse en poursuivant leurs rachats de positions. 
Cette tendance ne suffit pourtant pas à ce jour à entrainer le marché européen, qui à l’inverse poursuit sa tendance baissière entamée il y a 10 jours. Les cours passent sous le support des 195 €/t à 194 €/t sur l’échéance Mai 26 d’Euronext. La lourdeur de l’offre sur le continent continue de peser en cette fin de campagne, dans un contexte de sortie d’hiver des cultures plutôt favorable sur l’ensemble sur le continent. Les conditions météorologiques des prochains mois seront décisives pour confirmer les potentiels rendements des blés en hémisphère Nord, en particulier aux USA, où les précipitations seront déterminantes pour améliorer les conditions des blés d’hiver à ce jour dégradées par rapport à l’an passé.

Blé tendre

Divergence entre les marchés européen et américain 

Après les derniers mois très dynamiques en termes de demande internationale, et une prime fourragère longtemps record pour la saison autour des +10 €/t, l’appétit pour la céréale semblait se tarir récemment, entrainant la chute de la prime à 0. La hausse de la parité participe à ce manque de compétitivité, même si cette dernière pourrait facilement revenir dans un contexte d’offre restreinte sur le continent. En plaine les conditions de semis ont été favorables, permettant d’estimer des surfaces d’orges de printemps et d’hiver confortables et une production française à 10.9 Mt selon Argus. Les conditions climatiques et la sortie d’hiver sont pour l’instant favorables aux cultures à travers l’Europe, permettant une production estimée à 57.6 Mt selon Argus. Dans un contexte d’année « El Nino », certaines réductions de production pourraient être envisagées en hémisphère Sud, et notamment en Australie, pouvant entrainer un regain d’intérêt pour l’offre du Vieux continent à plus long terme.

Orge mouture

Une compétitivité à surveiller 

Le marché de l’orge brassicole se tourne vers la nouvelle campagne, à l’heure où l’activité reste atone sur l’ancienne campagne. Les semis sont terminés dans la majorité des pays européens, même si la Pologne et les pays scandinaves accusent encore un certain retard dans leurs travaux. 
Le marché de l’orge brassicole reste actuellement peu animé, avec des échanges limités sur l’ancienne campagne et des prix étroitement corrélés à ceux de l’orge fourragère. La prime brassicole s’est progressivement érodée pour atteindre un niveau quasiment nul, traduisant une demande affaiblie à cette période de l’année. L’orge fourragère reste toutefois questionnée sur le portuaire, avec une prime revenant à +2 €/t en ancienne campagne. Les regards se tournent désormais vers la nouvelle campagne. Les semis d’orge de printemps sont terminés en France, en Angleterre, en Pologne et en Allemagne, mais accusent encore un léger retard en Pologne et en Scandinavie, avec environ 2/3 des surfaces emblavées. Les conditions de cultures sont, à l’heure actuelle, jugées favorables. Le développement des cultures sera suivi de près, notamment face aux excès d’eau observés localement au Royaume-Uni et aux incertitudes climatiques en France et en Espagne. Les prix de la nouvelle campagne ont récemment reflué, dans le sillage du complexe céréalier, autour de 215 €/t en base juillet FOB Creil.

Orge brassicole de printemps

Des semis de brassicoles se terminent en UE

Le marché du maïs évolue dans un contexte contrasté, partagé entre des perspectives qui se confirment comme abondantes en Amérique du Sud et des interrogations persistantes sur les surfaces à venir dans l’hémisphère Nord, alors que les semis débutent. 
En Argentine, la Bourse de Buenos Aires a revu son estimation de production en nette hausse à 61 Mt contre 57 Mt précédemment, portée par des conditions climatiques jugées favorables et par une avancée rapide des récoltes. Les semis atteignent d’ailleurs près de 25 % de réalisés, en avance par rapport à la moyenne. Les surfaces ont également été révisées en hausse de 300 000 ha par l’organisme argentin, à 8,1 Mha, renforçant encore les perspectives d’offre. 
Sur le marché européen, le maïs Euronext consolide au-dessus de 202 €/t sur l’échéance Juin 2026. Les opérateurs restent attentifs au démarrage des semis, alors que des reculs de surfaces sont envisagés aussi bien en Europe qu’au niveau mondial. Dans le sud-ouest de la France, les semis atteignent déjà 30 % des surfaces emblavées. Le contexte géopolitique demeure un facteur de fond, malgré un apaisement provisoire, tandis que l’évolution de la parité euro-dollar reste un facteur d’influence majeur des prix sur Euronext.

Maïs

Un potentiel qui se confirme en Argentine

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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/0/6/2/8192606-1-fre-FR/6db0de4e1c0f-foire-beaucroissant.jpg" alt="" height="682" width="520" /></figure>

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Foire de Printemps de Beaucroissant

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[Porcs] Webinaire Actu’Porc, Parlons Economie

Dans le cadre du projet Robots des Champs II, d&eacute;monstration du robot autonome AgXeed avec fissurateur K&ouml;ckerling &agrave; Feug&egrave;res (50) mercredi 29 avril &agrave; partir de 14h00.Une d&eacute;monstration au c&oelig;ur d&rsquo;un projet d&rsquo;exp&eacute;rimentation r&eacute;gionalCette d&eacute;monstration ne se limite pas &agrave; un &eacute;v&eacute;nement ponctuel : elle fait partie d&rsquo;un programme d&rsquo;essais terrain men&eacute; du 27 avril au 15 mai 2026 dans le cadre du projet Robots des Champs. Port&eacute; par un partenariat r&eacute;gional (F&eacute;d&eacute;ration des cuma Normandie Ouest, F&eacute;d&eacute;ration des cuma Seine-Normande, FRcuma Ouest, Littoral Normand, UniLaSalle), le projet vise &agrave; :&nbsp;&bull; Tester des solutions robotiques en conditions r&eacute;elles&bull; Analyser leurs performances agronomiques, &eacute;conomiques et sociales&bull; &Eacute;valuer leur int&eacute;gration dans des organisations collectives

Démonstration du robot autonome AgXeed

Souveraineté je crie ton « non » (au déclin)

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Dossier

Météo : quelles sont les prévisions pour fin avril 2026 ? La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo

La guerre au Moyen-Orient profite aux producteurs de luzerne français

Conjoncture laitière, mars 2026 : les prix des produits laitiers industriels retrouvent un peu de vigueur bien que la production laitière reste très abondante

Surplus d’1 million de tonnes, baisse des prix, stockage : la prochaine campagne de pommes de terre permettra-t-elle de mieux rémunérer les producteurs ?

Le persillé est un critère d’intérêt sur lequel la filière viande bovine travaille pour garantir la qualité organoleptique de ses produits. Les tests consommateurs montrent que le meilleur compromis entre l’évaluation visuelle du produit cru (plus favorable aux produits maigres), et l’évaluation gustative (plus favorable aux produits ayant plus de gras intramusculaire) se situe à un niveau de persillé de 3 à 4, selon la notation de la grille harmonisée de notation visuelle, allant de 1 (absence de persillé) à 6 (viande extrêmement persillée).<aside class="read-also">
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<h2>Quel niveau de persillé dans les carcasses actuelles ?</h2>Dans le cadre de ses travaux sur cette thématique, l’Idele-Institut de l’élevage a réalisé une évaluation du niveau de persillé de 3776 carcasses de vaches de réforme (races laitières et allaitantes) dans 9 abattoirs. Pour chaque carcasse, la mesure visuelle a été réalisée à la cinquième côte avec la grille harmonisée, allant de 1 (absence de persillé) à 6 (viande extrêmement persillée).Sur l’ensemble des carcasses, on en recense 32% notées de 1 à 2, 36% notées 3, 20% notées 4, et 9% notées 5 ou 6. Ces pourcentages varient cependant selon les races : en race normande, 80% des carcasses sont au-delà de 3 et même 50% au-delà de 4. En race blonde d’Aquitaine, seulement 36% des carcasses sont au-delà de 3.« D’une manière générale, la précocité de finition d’une race a un impact majeur sur le niveau de persillé », présente Aubert Nicolazo de Barmon, responsable de projet dans le Service qualité des carcasses et des viandes à I’Institut de l’élevage (Idele).Du côté de la charolaise, la race à viande la plus présente en France, la situation est intermédiaire : 71% des carcasses sont au-delà de 3. Ce taux est certes encourageant, mais il laisse 29% des carcasses notées 2 ou 1 à la cinquième cote, c’est-à-dire en dessous du niveau ciblé de 3. 
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 href="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/3/8/7/4/8374783-1-fre-FR/03ff80bf5225-PCpersillegraph.jpg"
 target="_blank" ><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/8/7/4/8374783-2-fre-FR/3cee282c8790-PCpersillegraph.jpg" alt="" height="696" width="1280" /></a><figcaption>Evaluation du niveau de persillé dans le cadre de l’étude conduite par l’Idele de 3776 carcasses de vaches de réforme (races laitières et allaitantes) dans 9 abattoirs. (Source : UMT ebis)</figcaption></figure>

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<h2>Engraisser plus longtemps, avec plus d’énergie, pour plus de persillé </h2>C’est donc sur cette race que des travaux ont été menés entre 2022 et 2024 à la ferme expérimentale des Etablières (Vendée) appartenant à la chambre d’agriculture des Pays de la Loire. Objectif : étudier l’impact de la conduite en finition des vaches sur le niveau de persillé de leurs carcasses. Deux modalités ont été testées : la durée de finition pilotée par la NEC (la note d’état corporel), et la densité énergétique de la ration.Conclusion de ces travaux : pour assurer que l’ensemble des carcasses charolaises aient une note de persillé d’au moins 3, il faut combiner les deux critères, c’est-à-dire, une ration plus riche (13 UFV par jour et par vache) et distribuée plus longtemps (54 à 78 jours de plus que le régime témoin, soit environ 5 mois de finition au total). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/8/7/4/8374780-1-fre-FR/0ab5d327de02-pcpersille2.jpg" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>La ferme expérimentale est équipée d’auges peseuses, permettant de mesurer les quantités ingérées par les animaux en phase d’engraissement. (Crédits photo : Ferme des Etablières/chambre agriculture Pays de la Loire)</figcaption></figure>

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<h2>Un coût et des conséquences</h2>Ce régime de finition long et riche en énergie a un coût pour l’éleveur. Si on retire les produits supplémentaires liés à l’augmentation du poids de carcasse (+37 kg), le reste à charge pour l’éleveur serait d’environ +10 cts/kg de carcasse avec les éléments économiques de 2023. Toutefois, dans le contexte de 2025, ce coût ne retombe qu’à 1ct/kg de carcasse, les prix de la viande étant particulièrement élevés.« Faible ou élevé, ce surcoût est un élément à prendre en compte dans la construction de valeur autour de ce critère », explique Aubert Nicolazo de Barmon. En outre, en plus du coût, cet engraissement de longue durée engendre aussi pour les éleveurs des perturbations dans l’organisation de l’atelier : place dans les bâtiments, disponibilité des fourrages…Cette assurance d’avoir ce niveau de persillé a d’autres conséquences : les carcasses sont plus lourdes et peuvent être plus difficiles à valoriser dans certains circuits de commercialisation. Elles sont aussi plus grasses, en gras intramusculaire, mais aussi intermusculaire : cela peut être un avantage, ou un inconvénient, selon les circuits.Enfin, environ un tiers des carcasses de la conduite identifiée sont très persillées, avec un niveau de 5 ou 6 : elles garantissent un plaisir gustatif, mais pour les valoriser, il faut qu’elles soient distribuées auprès de consommateurs avertis ou guidés par un professionnel ou une information. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/0/3/5/8355302-1-fre-FR/41210ae722d8-PCgras3photopersille.jpg" alt="" height="653" width="870" /><figcaption>Exemple d'une viande très persillée (photos Idele).</figcaption></figure>

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<h2>« On ne connait pas tout »</h2>« Demain, si la filière le souhaite, si les abattoirs le demandent, nous avons donc un levier pour produire de la viande plus persillée, poursuit Aubert Nicolazo de Barmon. Toutefois, nous ne connaissons pas tout sur le sujet, on se pose encore beaucoup de questions ».Comment la répartition du persillé se fait-elle dans la carcasse ? Y a-t-il un gradient de dépôt du gras et selon quelle cinétique ? La mesure normée sur la cinquième côte est-elle bien représentative ? Peut-on mesurer le persillé sur des animaux vivants ? Quelle est l’héritabilité génétique de ce caractère (les Etats-Unis disposent déjà d’un index génétique persillé) ? Quel est l’effet de la conduite au jeune âge ? De très nombreux chercheurs travaillent actuellement sur ces thématiques, et vont bientôt apporter des connaissances nouvelles sur le persillé.

Comment assurer un niveau de persillé minimal dans les viandes françaises ? Les travaux menés par l’Institut de l’élevage et ses partenaires montrent qu’il est possible d’atteindre ce niveau, mais que cela entraîne un coût et des contraintes supplémentaires.

Produire des viandes bovines persillées : avec quels leviers ?

<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-un-discours-martial-pour-le-top-depart-de-la-reconquete">Les appels à la « souveraineté »,</a> qu’elle soit alimentaire <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-produire-de-l-energie-sur-les-fermes-ou-comment-cultiver-les-watts-pour-sortir-du-petrole">ou énergétique</a>, nécessitent la construction et l’implantation de nombreuses infrastructures agricoles dans les prochaines années. Or, ces constructions génèrent souvent des conflits avec les riverains. Pour les agriculteurs, c’est une source de stress, une dégradation des relations avec le voisinage, des travaux retardés, voire parfois, des projets annulés.Pour la construction chaque année de 300 nouveaux poulaillers, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-2035-4-6-a-la-recherche-du-poulet-a-trois-pattes">comme le souhaite la filière volaille</a>, combien feront l’objet d’un recours par les associations de riverains ? Et pour l’installation ou la reprise de 100 porcheries ? La production de 50 000 broutards et 20 000 veaux supplémentaires ? La création de nouvelles unités de méthanisation à même d’atteindre l’objectif de 44 TWh d’ici 2030 ? Les éoliennes et les panneaux photovoltaïques nécessaires à la hausse de la production d’électricité ?Toute construction, quelle que soit sa taille ou sa nature, peut être contestée au titre du « trouble anormal de voisinage », bien qu’elle respecte parfaitement la réglementation. Ainsi, « le stockage de paille en milieu péri-urbain peut être considéré comme trouble anormal du voisinage, au motif du risque d’incendie présenté », a rappelé Me Olivia Feschotte-Desbois, avocate au conseil d’Etat et à la Cour de cassation, lors des 23e rencontres du droit rural le 8 avril à Paris.<aside class="read-also">
 À voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/conflit-de-voisinage-litige-surveillance-les-infrastructures-agricoles-ces-projets-prives-qui-deviennent-des-enjeux-publics" target="_blank">Conflit de voisinage, litige, surveillance… les infrastructures agricoles, ces projets privés qui deviennent des enjeux publics </a>
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Face aux recours abusifs, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/projet-de-loi-d-urgence-agricole-23-articles-pour-produire-produire-et-produire">le projet de loi d’urgence agricole</a>, qui doit être examiné fin mai à l’Assemblée nationale, propose d’introduire « une mesure de dédommagement en cas manifeste de recours abusif et préjudiciable contre un projet environnemental ou agricole ». Cependant, les avocats, notaires ou juristes spécialisés en droit rural sont dubitatifs : de telles dispositions existent déjà et ne sont que très peu appliquées par les juges.Ces dernières années, plusieurs textes législatifs ont visé à mieux protéger les agriculteurs : la loi du 29 janvier 2021 visant à « définir et protéger le patrimoine sensoriel des campagnes françaises », la loi du 15 avril 2024 consacrant dans le code civil le principe de responsabilité fondée sur les troubles anormaux du voisinage, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/que-contient-la-loi-d-orientation-pour-la-souverainete-alimentaire-et-le-renouvellement-des-generations-en-agriculture">la loi d’orientation du 24 mars 2025</a> qui fait de l’agriculture « un intérêt fondamental de la Nation », ou encore la loi Duplomb du 11 août 2025 visant à <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/promulgation-de-la-loi-duplomb-l-essentiel-du-texte">« lever les contraintes à l'exercice du métier d'agriculteur ».</a>A chaque fois, ces textes ont une portée limitée. Car il ne faut pas oublier, rappellent les experts, que la liberté d’agir en justice est un droit fondamental. Les agriculteurs sont-ils condamnés à faire le dos rond et essuyer les critiques ?Les discours à la tonalité martiale de la ministre de l’Agriculture, qui a sonné le « Grand réveil alimentaire », et du président de la République, qui a prôné hier <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pour-accelerer-les-projets-agricoles-emmanuel-macron-prone-la-methode-notre-dame">le recours à la « méthode Notre-Dame »</a> pour accélérer les procédures des constructions agricoles, n’empêcheront pas les tensions de se créer.Le véritable défi est sociétal : plus de la moitié des Français <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-ferme-france-et-la-competitivite-intra-ue-4-4-en-poulet-un-probleme-d-acceptabilite-plus-que-de-rentabilite">se disent réticents à accepter l’installation de poulaillers</a> à proximité de leur domicile. La solution réside dans l'accompagnement, la pédagogie et la co-construction : accompagner les agriculteurs dans leur communication, impliquer les riverains dès l'amont des projets, construire ensemble. Malgré la multiplication des textes de loi, sans acceptabilité sociale en amont, aucune infrastructure ne verra le jour de façon apaisée.

[Edito] Bâtiments d’élevage ou unités de méthanisation ont en commun la capacité à générer de très forts conflits de voisinage. Malgré les lois qui se multiplient pour protéger les agriculteurs, le vrai blocage n'est pas procédural, mais bien sociétal.

Conflits de voisinage et paralysie des projets agricoles : quand la loi ne suffit pas

Conjoncture – Même si une tendance baissière est amorcée, le prix de la viande bovine reste structurellement haut que ce soit en France ou dans les différents pays de l’UE. Ces niveaux de prix étaient demandés par la profession, mais ce rattrapage rapide après plus 40 ans de disette, c'est transformé par une inflation galopante des prix à la consommation. Les premières hausses ont été comprises et acceptées par les consommateurs, mais avec le temps et une croissance persistante des étiquettes, ils ont modifié leurs façons de consommer la viande de bœuf. La mutation est venue dans un premier temps, d’un renforcement des achats de viande hachée, au détriment des viandes piècées, puis est venue le temps d’une baisse en gamme des achats notamment de la part des ménages les moins aisés. Depuis le début d’année, les abatteurs alertent sur une déconsommation qui s’amplifie, avec un impact dangereux sur les outils de production. Cette baisse de la consommation n’a pas eu d’effet sur le prix des bovins dans les campagnes face à la baisse constante des effectifs. Or, depuis la guerre en Iran, les lignes ont encore bougé. La flambée des carburants est venue s’entrechoquer avec la hausse constante du prix de la viande en magasin. De nombreux observateurs craignaient ce qui arrive depuis quelques semaines. Les industriels, qui avaient du mal à couvrir la demande en 2025, se retrouvent avec des stocks importants de viande dans leurs entrepôts, avec un marché qui a une trop grande inertie, quand la demande se grippe.Avec la guerre en Iran, tous les mouvements exports qui desservaient le moyen orient ont été bouleversés, avec une réorientation des produits vers le marché européen des principaux fournisseurs comme la Pologne ou l’Espagne. Nos pays partenaires se sont vite retrouvés avec des offres moins-disantes, entraînant un engorgement du marché français (malgré la faiblesse de l’offre).Depuis le début de l’année, des viandes en provenance du Mercosur pénètrent également le marché européen, et si la France reste épargnée pour le moment face à la crainte de mouvement des éleveurs, d’autres pays y sont plus perméables. Les Pays-Bas et l’Allemagne commencent à voir des produits estampillés Brésil dans certaines enseignes (avec des prix très agressifs bien sûr). L’Irlande, qui est le second pays exportateur en Europe, met également plus de marchandise sur la France. La RHD et la restauration seront les premières à courir vers ces viandes moins onéreuses.Tous ces éléments sont préoccupants, avec des industriels qui ont commencé à mettre la pression sur les prix, pour enrayer la tendance haussière qui prévalait depuis le début d’année. Les grandes enseignes, qui ont également perdu des parts de marché dans leurs rayons à la coupe, ont senti la tendance et demandent maintenant de la baisse auprès des abatteurs.Sur le marché de la viande, les premières baisses enregistrées n’ont rien de catastrophique pour les éleveurs, car les niveaux restent élevés. Ils sont actuellement accaparés par les travaux de saison et peu disponibles pour la vente de leurs animaux. Ces baisses sont en revanche plus préoccupantes pour les engraisseurs de jeunes bovins ou de vaches qui observent toujours des niveaux de prix très élevés dans le secteur maigre. La rentabilité des ateliers de jeunes bovins va être mise à mal dans les prochains mois, car ils vont vendre à la baisse des animaux qui ont acheté de plus en plus cher.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Le recul de la consommation, des stocks dans les frigos des abatteurs et une concurrence européenne plus forte, entraîne le marché à la baisse toutes catégories confondues.

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